场我们不可能一家全吃掉，我们只需要做好我们自己就行。”

接下来，冯正明和大家一起分析，今天孔兴礼酒楼的一些优点和缺点。

每个人也都说了自己的观点。

整体上来说确实都是好评。

主要是孔兴礼的手艺确实是很过硬。

所以其他一些细节，如果不是刻意挑刺，确实也可以忽略。

不过有一个问题，是江成哲提出来，算是酒楼的一个有些大的问题。

“其实最大的问题，是他们上菜的效率略显有些慢，我知道肯定是后厨里，孔大厨要进行一些最后的调整，但如果酒楼接待很多顾客，那样的上菜速度确实也太慢了。”

被江成哲提出来，后厨众人仔细回想，也都觉得上菜慢是个问题。

冯正明：“我大概知道上菜慢的原因，过去孔师兄在聚丰德，会有其他大师傅帮他处理很多菜，所以很多菜他可能不需要自己经手。

现在酒楼后厨里只有他一个大师傅，徒弟们很多时候也不敢自作主张的。

所以全部菜都要经过他的手，自然上菜效率上要慢上很多。”

被冯正明这样一分析，江成哲仔细一想，点点头觉得应该是这样。

后厨里大家也都很快意识到。

冯正明在后厨的一整套流程化的模式，确实是一套非常实用的手段，可以很好减轻所有后厨里人员的工作量。

看似非常复杂繁琐和巨量的工序，冯正明进行了一步一步的拆解后。

分摊到每个后厨里人员身上的部分也变得少很多。

当然，这也和冯正明现在的店，做的是平价和快餐也有关系。

毕竟他的四家店不用像是孔兴礼酒楼做的那样精致。

冯正明最后鼓励大家：“好了，今天这顿饭，大家就当是去学习体验，那些好的地方以后我们可以学习，一些问题我们要警示。”

后厨众人顿时齐声回应：“知道了主厨。”

之后冯正明安排其他三家店的人员都先回去。

“晚上的营业如果来不及，你们可以适当推迟一些营业没关系，我们今天就当是大家集体团建学习了，不用着急做生意。”

三家店如今的店长纷纷点头答应。

然后他们领着各家店的人，分别打了出租车返回各自的店。(本章完)