得切。

倒是山药还有不少，秦淮之前往储物间里瞄了一眼，满满的山药。

曹桂香笑着问秦淮：“准备好了吗？”

“准备好了师父！今天晚上是练刀功还是练勾芡？”

“都练。”

曹桂香让张褚先搬一箱山药进厨房，指着山药道：“先切山药，一次性不要切多，10根10根的切。”

“切完之后自己炒，炒到最后勾芡。我在边上看着，有什么问题像之前练刀功时的那样，我随时给你指出来。”

秦淮没想到居然是这种练法，这已经不仅仅是刀工、勾芡双管齐下了，这是刀工、勾芡、火候三管齐下。

如果是昨天秦淮可能还会有些不好意思的向曹桂香表示，他的刀功不太行，勾芡很一般，火候更是拿不出手。最后成品的炒山药可能像之前视频通话时的那样，一言难尽。

通过手机看是一言难尽，实际上看一看更是一言难尽，尤其是和曹桂香的水平比起来。

但是现在秦淮没有这方面的顾虑，他都叫上师父了还有什么可担心的。

“好的师父。”秦淮自信满满，系上围裙，走进厨房开始切山药。

和切萝卜比起来切山药难度稍微高一些，因为山药的质地没有萝卜那么适合练习。

问题不大，秦淮觉得以他入门级的中级刀工，可以应付在切山药片时遇到的大多数问题。

秦淮快速切完了十根山药，开始炒山药。

曹桂香没有教秦淮该以什么样的比例配置淀粉水，让秦淮凭自己的感觉调配。

秦淮还是炒山药，张褚好奇地搬了个小板凳坐在厨房门口看。

胡乱的翻炒。

有火候但不多，至少没有炒出锅。

勾芡。

潇洒的勾芡。

然后继续胡乱的搅拌翻炒。

出锅。

一盘目测绝对不会超过d级的炒山药，好吧，d级可能有些自卖自夸，但秦淮觉得也不至于到e级，就暂且算d-级吧。

e+到d-之间。

曹桂香尝了一口，没有多说，让秦淮接着炒。

秦淮继续开始他的表演，很快，第2盘炒山药也出锅了。

曹桂香照例尝一口，不说话，让秦淮继续。

秦淮继续。

第3盘、第4盘……

秦淮一盘又一盘，炒得根本停不下来。

等到秦淮把切好的10根山药全部炒完，曹桂香才缓缓开口：

“你的问题我已经看到了。”

“从刀工到火候到勾芡全都有问题。

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